食堂承包商如何管理厨房卫生环境

发布时间:2020-12-25 14:10:00

现在,为了员工的科学饮食,公司将在公司内部或附近建一个食堂。但是,食堂建成后,公司对食堂的管理将消耗大量资源。此时,选择合适的食堂承包公司将食堂承包出去,是一种较好的方法。食堂承包公司将为食堂制定食堂承包方案,为职工提供科学合理的配方安排。很多人会对食堂承包的卫生环境如何管理产生疑问

现在,为了员工的科学饮食,公司将在公司内部或附近建一个食堂。但是,食堂建成后,公司对食堂的管理将消耗大量资源。此时,选择合适的食堂承包公司将食堂承包出去,是一种较好的方法。食堂承包公司将为食堂制定食堂承包方案,为职工提供科学合理的配方安排。很多人会对食堂承包的卫生环境如何管理产生疑问?

食堂合同管理人员持管理健康证上岗,并按时接受定期体检。他们还必须接受环境卫生培训以保持保洁。不得在工作范围内吐痰、吸烟、留长指甲、化妆。他们不允许谈笑风生,在工作时间互相玩耍,不在厨房洗衣服

食堂包工头的负责人需要对餐具进行管理,使勺子、勺子和铁锹不容易马上放在餐桌表面,而应该放在整体规划的区域标牌上

饭后餐具、汤菜、碗碟、筷子等器皿必须经过开水、冷水和洗涤剂的处理,冷水浸泡和高温消毒。这四道工序是保证餐具整洁、干燥、无食物残渣、无油渍、无洗涤剂泡沫、无异味。

每餐消毒餐具每天都要有人检查。餐具符合**标准的,可以交付使用。搬运洗好的餐具时,必须戴一次性环保橡胶手套。餐具运到指定地点后,餐具应摆放整齐,并覆盖防污剂。这样既能保证食堂的卫生,又能保证食堂包工头的员工吃得放心

食堂包工头的工作人员吃完饭后必须尽快清理桌椅凳。比如,深圳红红食堂自始至终都要保持无油渍,桌面整洁干净。

门窗、墙面、冷风机、LED灯等要按时布置,对自然通风、污水处理等机械设备要及时分类保护,确保正常运行。每周打扫一次,用保洁液清洗桌椅、长凳、道路,确保厨房内没有蚊虫、臭虫和蚂蚁

食堂承包商应在厨房布置中建立岗位责任制。厨房使用的工具应严格消毒消毒。整理时应做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。消毒灭菌后,应进行覆盖和储存,以防污染环境。未经消毒灭菌的厨房用品不得使用

厨房内所有厨房用具使用后应摆放整齐,砧板应垂直摆放,保证底、面、边光滑。生熟肉制品的砧板应分开使用。厨房洗碗盆、洗肉池、厨具池也应分开,不得混用